1、做法有很多, 可以先提供幾種給你~ 1. 清蒸整雞 主料：雞1500克 輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克 調(diào)料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克 清蒸整雞的特色： 此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協(xié)調(diào)，肉嫩鮮香。
2、 清蒸整雞的做法： 1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮3分鐘； 2. 撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內(nèi)，加精鹽（5克），入籠先干蒸約1小時(shí)，然后，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止； 3. 火腿切薄片； 4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片； 5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用； 6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出，瀝去水； 7. 用手勺將整雞翻個(gè)身后，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
(資料圖片)
3、 2.整雞煲湯 加筍片。
4、香菇。
5、喜歡的話可以放點(diǎn)白菜。
6、調(diào)料清淡為主，一定放的是香葉、辣椒和花椒 3.三杯雞 一杯醬油，一杯料酒，一杯油，然后燉 4.八寶雞 整雞一只、糯米、紅棗、枸杞、桂圓、香菇。
7、 盡量選凈重兩斤以下的嫩雞，雞處理好后，用鹽抹全身，幫雞做一個(gè)全身按摩，放入小鍋中，加一杯油、一杯醬油、一杯白酒，小火燜十分鐘左右，燜的時(shí)候要記得經(jīng)常翻動(dòng)雞身，讓上色均勻； 2、糯米提前一個(gè)晚上泡好，燜雞的時(shí)間，便把泡好的糯米放進(jìn)蒸鍋里蒸熟； 3、蒸好的糯米，拌上切成細(xì)粒的紅棗等，加少許鹽取味，做成八寶飯； 4、把燜好的雞取出，從開口處灌八寶飯，再整個(gè)放回蒸鍋里蒸十分鐘，即可 5.蔥油雞 整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、生姜、沙姜、蒜頭、水。
8、 把正只雞洗干凈，不要把雞切開，甩干雞身上的水，同時(shí)把蔥洗干凈，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點(diǎn)最好； 2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進(jìn)去，等油爆香了把正只雞放進(jìn)去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然后把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時(shí)，大大增加香味以及色澤； 3、把爆香的蔥撈起來塞進(jìn)雞肚，再下點(diǎn)油進(jìn)鍋里，然后下生姜、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然后下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，不可以下多；放適量的鹽，這樣會(huì)入味； 4、等以上材料在鍋里樂的開花的時(shí)候，就把雞放進(jìn)去，然后在鍋的周邊淋少量的水進(jìn)去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然后翻轉(zhuǎn)雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉(zhuǎn)2次，總共悶30-40分鐘，就可以上盤了。
9、 6.奧爾良烤雞 奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生姜、食鹽、整雞 做法： 去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔； 2、腌制整雞 3、將70克奧爾良烤雞粉和水，并入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生姜和食鹽混合； 4、均勻遍抹在雞身上，雞腔內(nèi)壁一并涂上，并涂上少許食鹽； 5、裝入保鮮膜，倒入腌料； 6、入冰箱12小時(shí)。
10、 提示： 加入孜然味道更好！ 輔料： 金針菇、洋蔥、香菇 7、腌制好后，從冰箱拿出整雞，將金針菇，洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔，并用牙簽扎縫嚴(yán)實(shí)，輔料不掉出即可。
11、 8、使用烤叉將整雞插牢，烤盤鋪錫紙，置入烤箱，烤箱溫度設(shè)為200度，烤時(shí)60分鐘； 中途將烤雞翻轉(zhuǎn)，并雙面涂抹蜂蜜和食用油。
12、 7.鹽焗雞 整雞一只（約一公斤） 鹽焗雞粉一包 大蔥四根 做法： 整雞去頭去尾去內(nèi)臟，去雞脖和屁屁處的淋巴，去掉指甲，洗凈后，在滾水中焯一下 2、擦凈雞身的水份，將鹽焗雞粉均勻涂抹在雞身上和腹中，腌制一下午（我腌了一天半，非常入味） 3、電壓鍋中，一勺油滑過鍋底，墊上蔥段，將腌好的雞放在上面，雞背超上，蓋好鍋蓋，選鹽焗雞的功能即可。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
